Hornear un pescado enorme en una concha de sal es una técnica de cocina popular que imparte un sabor único y ayuda a retener la humedad del pescado. Si bien no tengo información específica sobre los embalses de las aldeas de Azerbaiyán o sus especies de peces, puedo brindarle una descripción general de cómo preparar un pescado al horno en una costra de sal.
Aquí hay una receta para hornear un pescado en una concha de sal:
Ingredientes:
- Un pescado entero (como lubina, pargo o salmón) limpio y sin escamas
- Sal gruesa (aproximadamente 2 kg o suficiente para cubrir el pescado por completo)
- Hierbas frescas (como eneldo, perejil o tomillo)
- rodajas de limon
- Aceite de oliva
Instrucciones:
- Precaliente su horno a una temperatura alta, alrededor de 400 ° F (200 ° C).
- Enjuague bien el pescado, por dentro y por fuera, y séquelo con toallas de papel.
- Prepare la costra de sal mezclando la sal gruesa con una pequeña cantidad de agua, lo suficiente para humedecer la sal. La sal debe mantener su forma cuando se exprime.
- Cubra una bandeja para hornear con papel de aluminio o papel pergamino para recoger la sal que pueda derramarse.
- Extienda una capa de la mezcla de sal en el fondo de la bandeja para hornear, creando una cama para el pescado.
- Rellene la cavidad del pescado con hierbas frescas y rodajas de limón para realzar el sabor.
- Coloque el pescado sobre la cama de sal y cúbralo completamente con la mezcla de sal restante. Asegúrate de que el pescado esté bien cubierto con la cáscara de sal.
- Coloque la bandeja para hornear con el pescado envuelto en sal en el horno precalentado y hornee durante aproximadamente 25-30 minutos. El tiempo de cocción puede variar según el tamaño y el grosor del pescado, así que vigílelo.
- Pasado el tiempo de cocción, retira la bandeja del horno y déjala reposar unos minutos.
- Abra con cuidado la costra de sal, comenzando desde arriba, y retírela del pescado.
- Cepille suavemente el exceso de sal del pescado con una brocha de repostería o con las manos.
- Rocíe un poco de aceite de oliva sobre el pescado para agregar un toque de riqueza y brillo.
¡Ahora, su pescado al horno en una concha de sal está listo para servir! La costra de sal habrá formado una barrera protectora, reteniendo la humedad y los sabores del pescado. Es un plato visualmente impresionante y delicioso que se puede disfrutar con una guarnición de vegetales frescos, papas asadas o una ensalada ligera.
Recuerde, esta receta proporciona una guía general y puede ajustar los ingredientes y el tiempo de cocción según sus preferencias y el tamaño del pescado que está utilizando.
